Izvor fotografije: Shutterstock.com
“Lagan i prijatan“ je pravi opis za Daiquiri, koji je osnov na kojem se bazira Captain’s Blood.
Daiquiri je napravljen od light ruma, soka od limete i šećera, te spada među najjednostavnije i elementarno najukusnije stvari koje osoba može da popije.
Međutim, Captain’s Blood ulazi u kanon nekih 50 godina kasnije, u Crosby Gaige-ovom Standardnom vodiču za koktele 1944. Sam naziv koktela je, doduše, odbojan, ali razlog tome je što je Gaige bio samo entuzijastičan amater koji je volio da preimenuje pića ako je smatrao da su njihova prethodna imena nedovoljno sjajna, a njegov senzibilitet po takvim stvarima je bio pomalo sumnjiv (kao što je pokazao My Heart Stood Still i the Poop Deck, dva prava koktela koja se pojavljuju u istoj knjizi).
Neki su spekulisali da je Captain’s Blood referenca na piratski film Errol Flynn-a iz 1935. Captain’s Blood, što bi imalo smisla – tajming funkcioniše, a oba imaju jamajčanske teme – ali možemo samo da nagađamo.
Da bi kreirali Captain’s Blood, prvo i najvažnije je izbor ruma. Dok standardni Daiquiri koristi light rum u španskom stilu, Captain’s Blood posebno poziva na jamajčanski rum, „oba su dobra“, piše Gaige, „ali potpuno različitih karakteristika“.
Danas se može naći mnogo različitih vrsta ruma sa Jamajke, ali u to vrijeme Gaige bi mislio na stil ruma koji je toliko ukusan da zahtjeva novu riječ: hogo.
Hogo je izraz za specifičan dodatak jamajčanskog ruma koji ima ukus zemlje i spaljene melase i banana i muškatnog oraščića, ali nema baš ukus bilo koje od tih stvari jer je samo “hogo”. Jamajčanski rum ima jasan otisak i nije suptilan, a pozivanje na njega daje koktelu “mračniju teritoriju.”
Još jedan dodatak na koji se ovo udaljava od običnog Daiquiri-ja je u velikoj dozi Angostura Bitters, koji dodaje mnogo teksture i arome začina za pečenje. Gorčina se kombinuje sa hogo da bi se stvorilo potpuno novo piće, dublje, bogatije i iskreno čudnije, piće koje je još uvijek osvježavajuće, ali čija duša pola godine provede u podzemlju.
Poslednji preokret u Gaige-ovom originalnom receptu – onom koji ne možemo i ne preporučujemo – je da on koristi punu dozu soka od limete, ali u potpunosti izostavlja bilo koji zaslađivač. Ovo čini koktel koji je kažnjivo kiselkast, potpuno neprijatan i prevazilazi granice strateške nelagodnosti. Cilj je samousavršavanje, a ne samobičevanje.
Idealna kombinacija koju preporučujemo je:
– 60 ml jamajčanskog ruma
– 30 ml soka od limete
– 22,5 ml sirupa od šećera
– 2-3 kapi Angostura Bitters
Sve sastojke staviti u šejker, promućkati sa ledom 8-10 sekundi. Sipati u čašu za koktel i garnirajte kriškom limete, ili možda ničim.
Izvor: Robb Report
