Izvor fotografije: shutterstock.com
Dobra ishrana na moru nije samo stvar hrane, već je ii ključna za moral posade i radne rezultate. Dobro nahranjena posada nije samo zdrava, već i pažljivija, otpornija i efikasnija, poručuju iz kompanije BMS Catering Services.
U ekskluzivnom video-intervjuu tokom konferencije Maritime Cyprus, održane od 6. do 8. oktobra 2025. u Limasolu, izvršni direktor BSM Catering Servicesa, Jannis Petrakis, govorio je o glavnim izazovima sa kojima se pomorci suočavaju kada je u pitanju održavanje uravnotežene i kvalitetne ishrane tokom dugih plovidbi. Takođe je naglasio da rad sa multinacionalnim posadama zahtijeva promišljen i kulturološki osjetljiv pristup u pripremi hrane i planiranju menija.
Izazovi zdrave ishrane na moru
Prema riječima Petrakisa, pomorci se suočavaju sa nekoliko glavnih prepreka za zdravu ishranu na brodu:
- Ograničen pristup svježim namirnicama: duga putovanja otežavaju nabavku voća, povrća i drugih kvarljivih proizvoda, što često dovodi do oslanjanja na konzerviranu ili prerađenu hranu.
- Nedostatak raznovrsnosti: ponavljajući meniji, naročito na manjim brodovima, mogu izazvati „zasićenost hranom“, nutritivne nedostatke i pad morala.
- Neredovno radno vrijeme: duge i nepredvidive smjene dovode do preskakanja obroka i neujednačenih prehrambenih navika, što negativno utiče na energiju i metabolizam.
- Nedostatak nutritivne edukacije: mnogi pomorci nisu upoznati sa osnovama pravilne ishrane, a ne posjeduju svi brodovi obučene kuvare ili struktuisane planove obroka.
- Ograničeni budžeti: mali troškovi za ugostiteljske potrebe često ograničavaju i kvalitet i raznovrsnost obroka.
„Ovi izazovi često navode članove posade da posegnu za nezdravom hranom punom šećera, soli i loših masti“, rekao je Petrakis, ističući da ishrana direktno utiče na dobrobit, ali i na radni učinak posade.
Kulturološka raznolikost kao prednost, ako se dobro upravlja
Petrakis je naglasio da kulturna raznolikost na brodu može biti prednost, ali samo ako se njome pravilno upravlja. Kako bi zadovoljili potrebe multinacionalnih posada, BSM Catering Services primjenjuje proaktivan pristup koji počinje razumijevanjem vjerskih i kulturnih prehrambenih zahtjeva, bilo da se radi o halal, vegetarijanskim ili jelima bez svinjskog mesa.
Meniji se zatim osmišljavaju tako da odražavaju inkluzivnost kroz nedjeljne rotacije kuhinja, azijske, evropske, indijske i filipinske, u zavisnosti od sastava posade, kako bi se svako osjećao prepoznato i zastupljeno. Redovan sistem povratnih informacija i otvorene komunikacije koristi se za prilagođavanje ponude, dok se kulturne preferencije usklađuju sa nutritivnim vrijednostima, kako bi obroci ostali uravnoteženi i bogati proteinima, povrćem i vlaknima.
„Na kraju dana, riječ je o stvaranju okruženja punog poštovanja u kojem se pomorci osjećaju uvaženo i zbrinuto“, rekao je Petrakis.
Ishrana kao pokretač učinka
Petrakis je podijelio primjere u kojima su prilagođeni programi ishrane doveli do konkretnih poboljšanja u zadržavanju posade i operativnoj efikasnosti. Jedan veliki brodovlasnik, koji se ranije suočavao sa visokom fluktuacijom i niskim moralom, zabilježio je značajno smanjenje odlazaka članova posade već nakon dvije rotacije, nakon što je BSM uveo kulturno raznovrsne menije i redovno snabdijevanje svježim namirnicama u glavnim lukama.
U drugom slučaju, obuka o kontroli porcija, hidrataciji i balansiranim obrocima dovela je do manjeg broja pritužbi na umor, bolju koncentraciju tokom kritičnih operacija i čak smanjenja manjih incidenata na brodu.
Digitalni alati takođe sve više doprinose ovom procesu. Softveri za planiranje obroka i digitalne platforme za povratne informacije omogućavaju trenutno prilagođavanje menija prema željama i rasporedu posade, čime se smanjuje bacanje hrane i povećava angažovanost članova tima.
Poziv pomorskoj industriji
Petrakis je zaključio snažnom porukom:
„Dobra ishrana na moru nije luksuz, to je obaveza. Ti muškarci i žene su okosnica svjetske trgovine. Ako očekujemo izdržljivost i profesionalnost od naših posada, moramo im pružiti istu mjeru brige, počevši od onoga što im je na tanjiru.“
Pozvao je brodovlasnike i operatere da posmatraju ishranu posade ne kao trošak, već kao stratešku investiciju u bezbjednost, zadržavanje kadra i ESG standarde.
Iza svakog broda koji isplovi stoji ljudska priča. Brinuti da su pomorci nahranjeni, poštovani i cijenjeni nije samo ispravna praksa, to je i dobar posao.
Izvor: safety4sea.com
