Izvor fotografije: Shutterstock.com
Mnogi ljubitelji vina često se nađu u situaciji da ne popiju cijelu bocu odjednom. Tada se nameće pitanje koliko dugo takvo vino ostaje pitko i koji je najbolji način da se sačuva.
Iako vino ne postaje opasno po zdravlje kao pokvarena hrana, nakon određenog vremena gubi svoju strukturu, svježinu i karakter.
Kako čuvati otvorenu bocu vina?
Za one koji nemaju specijalizovani frižider za vino, obični kućni frižider sasvim je adekvatno rješenje. Čim se boca otvori, izlaganje kiseoniku pokreće proces oksidacije koji vino postepeno pretvara u sirće, a niska temperatura u frižideru usporava taj proces i pomaže očuvanju svježine.
Ovo pravilo važi i za crna vina, a ne samo za bijela i rosé vina. Bocu treba držati u uspravnom položaju kako bi površina vina koja je u kontaktu s kiseonikom bila što manja.
Ako pijete crno vino iz frižidera, preporučuje se da ga izvadite oko pola sata prije serviranja. Previše rashlađeno vino može „zatvoriti“ svoje karakteristične arome i ukus.
Koliko dugo vino ostaje dobro?
Vino se ne kvari tako da postane opasno po zdravlje. Alkohol, kisjelost i fenolna jedinjenja sprječavaju razvoj štetnih mikroorganizama. Umjesto toga, vino postepeno poprima miris i ukus koji podsjećaju na sirće.
Koliko će vino trajati zavisi od njegovog stila, strukture i načina čuvanja. Uopšteno, vina s većim sadržajem alkohola, tanina i šećera stabilnija su nakon otvaranja.
Granica od tri do četiri dana: Većina stručnjaka smatra da je tri do četiri dana maksimalan period tokom kojeg većina vina zadržava kvalitet. Nakon toga vino gubi svježinu i izraženost. Ipak, neka vina mogu imati koristi od kratkog kontakta s kiseonikom i biti još bolja drugog dana.
Vino u kutiji (boxed wine): Predstavlja izuzetak jer su moderne unutrašnje vrećice vakuumirane, pa vino može ostati svježe i do mjesec dana nakon otvaranja.
Kako prepoznati da li je vino i dalje pitko?
Najjednostavniji način je – probati ga. Ako vam se ukus i dalje dopada, vino je i dalje dobro za konzumaciju. Ako se pokvarilo, to ćete lako primijetiti jer više neće biti prijatno za piće.
Za precizniju procjenu možete obratiti pažnju na sljedeće:
Izgled: Blaga promjena boje, poput laganog posmeđivanja usljed oksidacije, nije neuobičajena. Međutim, ako je vino postalo mutno, to je često znak da više nije za konzumaciju.
Miris: Ako se i dalje osjećaju voćne, cvjetne ili začinske note, vino je najvjerovatnije u redu. Ako dominiraju mirisi sirćeta, odstranjivača laka za nokte ili mokrog kartona, bocu je najbolje baciti.
Na kraju, najvažnije je vaše nepce. Ako vino i dalje ima prijatan ukus, nema razloga da ne nastavite da uživate u njemu.
Izvor: novilist.hr
