Izvor fotografije: Shutterstock.com
Cheesecake je jedan od najprepoznatljivijih i najpopularnijih deserta. Možete pretpostaviti da njegovo porijeklo potiče iz Francuske ili možda Italije, jer je pahuljasta kremasta torta od sira postala osnovna namirnica u tradicionalnim pekarama. Ali torta od sira ima sasvim drugačije porijeklo: drevna Grčka.Istraživači smatraju da je originalni kolač od sira stvoren na grčkom ostrvu Samos, gdje su antropolozi iskopali kalupe za sir za desert koji datiraju iz 2.000 godina prije nove ere.
Postoje dokazi da su ljudi služili sportistima kolač od sira tokom prvih Olimpijskih igara 776. prije nove ere, jer se vjerovalo da je poslastica održiv izvor goriva. Cheesecake se takođe obično koristio kao svadbena torta.
Recept za kolač od sira na starogrčkom nije daleko od savremenih iteracija deserta. Grci tog dana pravili su svoje kolače tako što su zajedno formirali brašno, pšenicu, med i sir i pekli. Jelo je prvi put napustilo Grčku sa starim Rimljanima. Nakon što su osvojili Grčku, uzeli su tortu i promijenili njen tradicionalni recept, zamijenivši zdrobljeni sir i jaja i izabrali da je služe toplo. Rimljani su ovu modifikovanu verziju kolača od sira nazvali „libuma“ i rezervisali je kao poslasticu za proslave. Ovaj recept je postao popularan širom Sjeverne i Istočne Evrope, sa različitim regionima koji su sami smislili tortu sa sastojcima lokalnog porijekla. Cheesecake je postao toliko rasprostranjen da je svaka zemlja u Evropi na kraju imala svoju varijaciju.
Prva kuvarska knjiga objavljena je 1545. Kolač od sira je bio uključen kao slatko jelo za desert. Otprilike tri stotine godina kasnije, krem sir je izmišljen u Njujorku i postao je najčešći sir koji se koristio u kolačima od sira, što je dovelo do „Njujorške torte od sira“.
Proizvodnja sira je drevna praksa na Mediteranu, a proizvodnja sira od kozjeg ili ovčijeg mleka datira još iz 8. vijeka prije nove ere. u Grčkoj. Ovu istoriju prate drevni mitovi o proizvodnji sira, uključujući i onaj u kome Apolonov sin, Aristaj, koga su odgajale nimfe, uči čovječanstvo vještini pripreme mlijeka za proizvodnju sira. Sir koji liči na fetu pominje se u Homerovoj Odiseji. U antičkom djelu, Kiklop Polifem je opisan kao pastir koji živi sa pećinom punom sira i mlijeka uzetih iz njegovog stada.
Ali stari Grci, budući da su bili lukavi pronalazači, kombinovali su svoju ljubav prema siru sa drugim slatkim sastojcima da bi došli do torte od sira. Ali torta od sira je samo jedan od mnogih drugih drevnih deserta u kojima su Grci uživali: Grci su imali ljubavnu vezu sa sladoledom od najmanje sto godina prije Aleksandra Velikog. U stvari, stare Grke su privlačili „ledovi“ još u petom vijeku prije nove ere. U tim godinama, led je zapravo bio snijeg sa ukusom meda i voća, i bio je veoma popularan među Grcima na centralnom tržištu Atine, brzo se širio po cijelom Egejskom svijetu.
Aleksandar Veliki, rođen 356. prije Hrista, navodno je pojeo svoj dio leda dok je odrastao kao sin kralja Makedonije, Filipa II. Prema legendama koje su preživjele do danas, njegov omiljeni led bio je aromatizovan medom i nektarom. Čak je i Hipokrat, otac moderne medicine, koji je rođen 460. prije Hrista, dobro govorio o ovoj poslastici, ohrabrujući svoje pacijente da jedu led „jer oživljava životne sokove i povećava blagostanje“.
Izvor: greekreporter.com
